Étagé de légumes sauce moutarde au sirop d’érable

Préparation : 15 minutes
Portions : 4

Ingrédients

1 pomme de terre douce
1 courgette
1 carotte
1 concombre
1 panais
30ml d’huile d’olive
15ml de persil
15ml de ciboulette
10ml de curry
Symphonie de poivres et sucre d’érable
Sel au goût
20ml de moutarde à l’ancienne au sirop d’érable
45ml de crème sûr
30ml de Sirop d’érable Foncé, Goût Robuste
15ml d’échalotes grise hachées

Préparation

1. Coupez la pomme de terre en tranche très fines et faites-les frire dans une friteuse à température moyenne.
2. Placez-les sur un papier absorbant et réservez.
3. Taillez les autres légumes en très fines lamelles et faites-les mariner une heure dans l’huile d’olive avec les herbes fraiches et le curry.
4. Salez et poivrez. Gardez au frais.

Pour la sauce, mélangez la moutarde, la crème sûr, le sirop et l’échalote. Dressez individuellement vos assiettes en alternant les différents légumes. Servez avec la sauce et les chips de pomme de terre.

Ce qu’il vous faut

• Symphonie de poivres et sucre d’érable
• Moutarde à l’ancienne au sirop d’érable
• Sirop d’érable Foncé, Goût Robuste